Börsenblatt für den deutschen Buchhandel : 26.08.1910

9664 f. d. Dtschn. B»chhand-l. Fertige Bücher. — Gesuchte Bücher. 197, 26. August 1910. Acrttge Bücher seiner: vn Oeor^e darpenler, KinäererLlekun§. O Io i-rsze und ^ntrvort xetiulten. u conci. mit 23^ — oi-ä. brosob. ./r 3.—; xsb. .«r 4— — bsr mit 3ZU,A. Oslcsr vittmsr's Vvrlsrrssiiutslt in livipriß. Soeben ist erschienen: Kochrezepte der eszbaven Sehwäinnre -dev Pilze mit den nötigen wissenschaftlichen Erläuterungen von Le*dLn<rrr- rttssel kgl. Gymnasialprofessor. Preis ord. ^ —.50, netto ^ —.38, bar —.34. Herr Konrektor vr. G. Heeger, Kaiserslautern, schreibt: Der Verfasser, im Kreise seiner Freunde und Bekannten längst als tüchtiger Pilzkenner bekannt, hat in diesem Büchlein einen Teil seiner im Laufe der Jahre gesammelten reichen Erfahrung kurz zusammengefaßt, um sie der Allgemeinheit zugänglich zu machen. Es ist kein Zweifel, daß in der Pfalz die Pilze als Nahrungsmittel sich noch nicht der Wertschätzung erfreuen, die sie in Anbetracht ihrer leichten Gewinnung, ihres hohen Nährwertes und ihres Wohlgeschmacks ver dienen. Eine gewisse vorurteilsvolle Scheu, die im Grunde auf mangelhafter Kenntnis beruht und die durch Zeitungsnachrichten über Pilzvergiftungen stetig genährt wird, hält selbst die ärmeren Schichten unserer Bevölkerung in dem pilz reichen Pfälzer Walde zurück, von diesem Nahrungsmittel ausgiebigen Gebrauch zu machen. Daher ist jeder Versuch, die mannigfaltige Welt der Pilze der All gemeinheit näher zu bringen, mit Freuden zu begrüßen. Der Verfasser hat zunächst praktische Zwecke im Auge, ohne jedoch die wissenschaftliche Seite zu vernachlässigen. Im I. Abschnitt behandelt er die Pilze als Nahrungsmittel und bietet hier das Wichtigste, was wissenschaftliche Forschung über den hohen Nährgehalt der Pilze zutage gefördert hat; er erörtert sodann, wie die Pilze in richtiger Weise gesammelt werden, und stellt die allgemeinen Regeln einer zweckmäßigen Zu bereitung auf. Da sich die Pilze leicht auf verschiedene Arten konservieren lassen, so versäumt er nicht, darzulegen, wie die Pilze getrocknet oder gedörrt, eingemacht und zweckdienlich aufbewahrt werden, um auch in der pilzlosen Zeit unfern Tisch mit Leckerbissen zu versehen. Der 11. Abschnittt führt uns eine stattliche Reihe von Kochrezepten vor, die der Verfasser alle in praktischer Erfahrung erprobt hat, während der 111. und letzte Abschnitt zeigt, wie man sich bei etwa eintretenden Pilzvergiftungen zu ver halten hat. Das alles ist mit vollständiger Sachkenntnis und in möglichster Ge drängtheit behandelt und für jedermann leicht verständlich dargestellt. Ich bin überzeugt, daß das Büchlein allen Pilzfreunden gute Dienste leisten wird. ^vrnelzung üer Wenigen Bücher i. nächste Seile. Gesuchte Bücher ferner; Bons LuoBd. in Lönixeder^ i/kr.: *Bdler8, im 8attel ckurod Incko-Odina. *Lraun, L., Bolcalanä8tde8ie. *Ne^er8 xr. Lonv.-Bexilcon. Ori§.-kraodt- däncke 16—20. *Lroolcdau8' Bonv.-Bexilcon. Bä. 17. Bein. dranä-Oarteret, Brotilc in ä. Iran?. Bari- Icatur. Belt 3. 4. 5. Bai8er8odat2 von kelcin§. Ritter8dau8, deckiodte. Brauen-Bunä86dau 1909. BsdrmirrslaQStalt Ldrüartl Sc Oo. in öensdoim: *Ne^er8 oder Broolcdau8' Bonv.-Bexilcon. NeU68te ^.UÜLAS. ^.n^edots äirelct. Buoas dräls in Hamburg: *Lrieke ä. Bunlcelmänner, ät8od. v. Bincker. t'ritL Lsodsr in Nüneden: *Biedl, 8., am keieradenck. — de8vd. au8 alter 2eit. I—II. — lcu1turA686diodt1. Novellen. Lro8od *Ne/er8 Bonv.-Bexilcon. 5. ^.uü. Bä 18-21. ^.nxedote ckireict. Luodd. <1. „dlrnsr Voldsdots" in Dirn: *Bein, eno^lclop. Banädued 6. kääa§o§ilc. Neuere ^uü. *2eit8odrilt I. IInter8uodunA ck. Nadrun^8- u. denu88mitte1. Bck. 9 u. 10. 6. dls^sr'8 Luodd. in desr i. 08ttr.: *korel, B^iene ä. Nerven n. ä. dei8te8. ^.n^edote äirelct erdeten. LÖ88lin8's6tis Lucrtrd. in Beipsi^: *Bant2, korrnen8tuäien. I u. II. Oarl LsoL in BeiprÜA, Insslsdr. 18: *Ne^er, 0. k., V^erlce. Lplt. *ckadrd. I. denealoZie. II. 1894. *Bed1ano, Nan. äe l'ainat. ä'68tamp68. 4 vol8. *va8 20. ckadrd. ck§. 1. 5. 7. (1890—97.) *kreie ckeut86de Blätter. ckadrA. 1. 2. *da8 20. ckadrd. ck§. 2. 3. (1902.) *Nonat8dlatt ck. lc. 1c. deralck. de8. ^äler. 1-350. *Naodriodten au8 Lednepkentdal. I. 1786. *ke8talo22i, ^Verlce. Bä. 19. 20. 1873, 1875, 1882-1883. *Venturi, 8toria äell' arte ital. Vol. 4—7. Oroner, Iderapie ck. Berliner Blinilcen. 4. 8trümpell, 8p62. katdol. u. kderapie. Bedrduod ä. d^nälcolo^ie, v. Bü8tner usvv. dniea N8>v. ki^natelli. ^.11e8 ckar. LerüZI. Innoeenr XII., kaveA^rieurn aut Lodie8lci8 8ie§ bei ^Vien 1863: Brionü äelle v. 8tati8t. 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