2888 Börsenblatt s. d. Dlschn. Buchhandel. Fertige Bücher. ^ 54, k. März 1S11. Prof. Sr. Max Rubner Direktor öer hpgienischen Institute öer Universität Serlin Nahrungsmittel- und -Ernährungskunde^ 2. vermehrte /luflage Gehestet M. 2.— 7. bis 12. Tausenö Gebun-en N. 2.50 ^ie Zeitschrift öer Zentralstelle für Volkswohlfahrt urteilt über das Rubnersche Werk: Nur ein Meister, der Sie behandelten fragen so gründlich beherrscht wie Rubner, konnte ein Such wie das vorliegende verfassen, konnte exakte wissenschaftliche Tatsachen derart mundgerecht öer Laienwelt vorsetzen. Man ist unschlüssig, was man mehr an der Arbeit bewundern soll: die formvollendete klare Diktion oder die Unmenge öer gebotenen positiven Daten und praktischen Ratschläge. Zweck öer Ernährung, den sippetit, die Ernährungswissenschaft, Einteilung der Nahrungsmittel, ihre Zubereitung, ihre Selbstveröerbnis und Konservierung, tierische und pflanzliche Nahrungsmittel, Gewürze, Getränke, Ersrischungsmittel, ungesunde und verfälschte Nahrungs- und Genuhmittel, Wahl öer Nahrungsmittel, Verderblichkeit und Speiseregeln, das alles bespricht Rubner in unterhaltendster weise unter maßvollster Absteckung öer im Hin blick auf das gebildete Laienpublikum sowohl wie auf den spröden Stoff gezogenen Grenzen. Gern unS reichlich in Rommission! 7 gehestete Exemplare (LN. l4.— orü.lfürM. 8.40bar 7 gebundene Exempl. (LN. 17.50 orö.) für M.10.50 bar RoterZverlangzettel!z Stuttgart,I/lnfang März 1911